Виски в домашних условиях из самогона: как сделать, рецепты

Производство виски в домашних условиях – процесс совершенно несложный, напоминающий известное многим создание самогонки. Однако, чтобы получить напиток, похожий на настоящий, нужно учесть один важный нюанс – домашний виски обязательно следует настаивать на древесине дуба. Процесс настаивания длительный – не менее полугода. Но совершенно необходимый &#8212, без него вкусный и ароматный виски не получится.

Виски в домашних условиях

Домашний виски из солода

Тот, кто считает, что сварить виски в домашних условиях не получится, сильно ошибается. Сегодня многие умельцы и себя радуют этим крепким алкоголем, и готовы поделиться секретами его создания со всеми желающими. Главное, что поможет достичь успеха в этом деле – это дубовая кора и ячменный солод. Запастись ими нужно обязательно.

Конечно, для приготовления виски можно использовать и другой солод – ржаной или пшеничный. Но истинные ценители этого напитка категорически настаивают на том, что ячменный продукт лучше. Только солод нужно брать не ферментированный &#8212, именно такой используют в хлебопекарной промышленности и пивоваренном производстве.

Для домашнего изготовления виски потребуется белый (светлый) солод –  этот продукт стоит недорого и достать его не сложно. В продаже можно с легкостью найти белорусский солод. Специалисты утверждают, что по своим качественным характеристикам он нисколько не хуже заграничного. Попался зеленый солод? Тоже хорошо. Виски из него получается отменный. Единственное, перед началом процесса приготовления напитка такой солод потребуется измельчить с помощью мясорубки.

Для того, чтобы сварить виски на домашней кухне, потребуется совсем немного – качественные ингредиенты, четкое соблюдение перегонной технологии и выдержка напитка в бочке из дуба. Емкость можно взять не очень большую – не более 20 литров. Именно такой объем будет оптимальным для ускорения процесса – два месяца и вкусный виски собственного производства (очень напоминающий шотландский) будет стоять на вашем столе.

Виски из солода в домашних условиях

Таким образом, чтобы приступить к процессу создания односолодового виски из зеленого солода, берем:

  1. Кукурузную крупу – 6,4 кг.
  2. Пшеничную муку – 0,8 кг.
  3. Спирт. дрожжи – 80 г.
  4. Воду – 24 л.
Читайте также:  Аллен Карр: легкий способ бросить пить

Виски своими руками

Все, кроме солода, можно купить в обычном супермаркете. Солод придется приготовить дома. Действия просты:

  1. Перебранное ячменное зерно засыпается в емкость больших размеров и заливается водой для вымачивания.
  2. Вода должна закрывать зерно примерно на два пальца и вымачиваться оно должно не более двух часов.
  3. Затем зерно рассыпаем в тепле пяти сантиметровым слоем, разравниваем и проращиваем 7-10 дней.
  4. После появления первых ростков сушим и перемалываем.

Все, этап подготовки завершен, можно приступать к основному процессу:

  • Смешиваем в заранее подготовленной емкости больших размеров муку и кукурузную крупу.
  • Заливаем полученную смесь водой.
  • Ставим на слабый огонь и кипятим в течение пяти часов. Периодически помешиваем!
  • Остужаем готовую массу до 30-40С.
  • В отдельной посуде смешиваем солод и дрожжи. Полученную массу слегка увлажняем, выкладываем в емкость с основой и тщательно перемешиваем.
  • Утепляем пледом или одеялом и оставляем в теплом месте – пусть бродит.
  • Выгоняем самогон (идеальный вариант – двойная перегонка) и очищаем его от сивушных масел.
  • Переливаем в дубовый бочонок, плотно закрываем его и убираем в прохладное место. Месяца на два, а лучше на год.

Важно: перед использованием бочонок должен быть вымыт и вымочен. Хранить виски в стеклянных бутылках категорически не рекомендуется –  напиток разлит в них должен быть только перед употреблением.

Настаиваем виски на коре дуба

Как сделать виски в домашних условиях, если нет возможности воспользоваться классической рецептурой? Есть более простой способ – сделать из самогона настойку на коре из дуба. Конечно, в этом случае получившийся напиток будет слабо похож на виски. Но, все-таки, он будет хорош!

Виски на коре дуба в домашних условиях

Главное, чтобы самогон был качественным и крепким – не менее 50С.

Для получения трех литров виски понадобится:

  1. Дубовая кора – 3 ст. ложки.
  2. Уголь древесный – 50 г.
  3. Чернослив или курага – 5-8 ягод.

Кору дуба покупаем в аптеке, уголь делаем сами. Для этого сжигаем несколько кусочков древесины – лучшим выбором будут вишневые, яблоневые, сливовые брусочки. Дуб и береза, в принципе, тоже подойдут.

Читайте также:  Рынок уйдет в тень: россияне о сухом законе

Последующие действия таковы:

  • Перетираем в пыль уголь и высыпаем его в трехлитровую банку. Туда же добавляем дубовую кору и чернослив (или курагу).
  • Заливаем ½ частью самогона, перемешиваем и выливаем остатки.  Не доливаем до начала горлышка 2-3 см.
  • Закрываем банку крышкой и ставим в темное прохладное место на пару недель. Можно и на больший срок, если хватит терпения!
  • Фильтруем и пробуем.

Виски на сухофруктах, коре и щепе дуба

Для создания этой настойки потребуется немного жидкого дыма, примерно ½ чайной ложки. Не нравится такая химическая составляющая? Можно заменить ее копченой грушей или черносливом.

Рецепт виски из сухофруктов

Ингредиенты:

  1. 3 литра самогона (45С).
  2. 8 ягод кураги или чернослива.
  3. 8 долек сушеного яблока или груши.
  4. 30 г тростникового сахара.
  5. 8 г максимально обжаренной дубовой щепы.
  6. 4 г запаренной в кипятке и высушенной дубовой коры.
  7. ½ ч. ложки жидкого дыма.

Способ приготовления:

  • Высыпаем в стеклянную тару все приготовленные компоненты, заливаем их самогоном и перемешиваем, чтобы растворить сахар.
  • Настаиваем в течение 14 дней, не забывая время от времени встряхивать.
  • Фильтруем, выбрасываем все, кроме щепы.
  • Возвращаем ее в емкость, настаиваем не менее двух месяцев.

Виски из водки и хереса

Рецепт достаточно интересен – его основой является алкоголь. Используют для приготовления этого напитка водку, первак и херес. Подкрашивают получившийся виски жженым сахаром, ароматизируют корочкой черного хлеба.

Домашний виски

Ингредиенты:

  1. 1 литр водки.
  2. 50 мл хереса.
  3. 50 мл самогона первого перегона.
  4. 40 г дубовой коры.
  5. Маленький кусочек черного (ржаного) хлеба.
  6. 2 ст. ложки сахара.

Способ приготовления:

  • Кору на две минуты заливаем кипятком, потом воду сливаем, кору тщательно просушиваем.
  • Высушенный черный хлеб измельчаем.
  • Все составляющие засыпаем в емкость, доливаем самогон и херес.
  • Настаиваем десять дней, фильтруем и придаем нужный оттенок с помощью карамельного сиропа. Все, можно пробовать!

Таким образом, строго соблюдая рецептуру и следуя технологии, можно быстро приготовить отменный виски своими руками и пить его со льдом или в неразбавленном виде. Рецептов много – есть поле для экспериментов и испытания своих кулинарных способностей.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Оцените статью
Медицинский портал о методах лечения, диагностики и профилактики болезней