Флора содержит металл в составе разнообразных химических соединений, отличных от тех, что присутствуют у животных в гемоглобине. Данный негемовый металл усваивается человеком с меньшей эффективностью. Тем не менее, диета без мяса полезнее мясной по ряду других соображений, и при употреблении достаточного количества подходящей растительной еды можно избежать анемии и даже обходиться без дополнительных добавок, содержащих металл.
К достойным продуктам питания, богатым металлом, относятся злаки, в особенности:
- ячмень и овес;
- бобы (горох, фасоль);
- орехоплоды и семена, особенно кунжут (сезам), тыквенные зерна, фисташки, пекан, миндаль;
- листовые культуры (свекла с листьями, кочерыжка, петрушка).
