В экзотических странах хватает алкогольных напитков, которые хотел бы попробовать даже человек, обычно их не употребляющий. Интересный вкус, занятный процесс готовки, необычный ритуал употребления – все это о мамахуане – целебном напитке родом из Доминиканы.
Общие сведения
Мамахуана – это национальный напиток Доминиканской Республики. Считается, что она была изобретена индейскими шаманами и целителями. Согласно одной из легенд, мамахуана была так названа в честь одного из них. Однако сейчас считается, что настойка получила свое название по бутылкам Mama Juana (тонкое горло и широкое, «пузатое» основание), в которые разливался напиток.
В древние времена знахари готовили мамахуану по иному рецепту, но с началом испанского завоевания настойка изменилась благодаря появлению рома, при этом не потеряв своих целительных свойств. Сегодня мамахуану смешивают из рома, портвейна, меда и растений. Она может различаться по цвету, запаху и вкусу. Все зависит от выбора трав.
Купить настойку можно в Доминикане. Цена в среднем составляет 1000 рублей (за готовый напиток, дешевле обойдется набор сухих трав для заливки, он бывает в пакетиках либо бутылочках).
Мамахуана не производится на экспорт из-за своего статуса «достояния» в государстве, но изучить рецепт приготовления и купить необходимые ингредиенты для дальнейшей готовки самостоятельно может каждый любитель экзотики.
Готовая настойка
Привезти домой готовую мамахуану реально, так как на границе разрешен допуск алкоголя.
Но следует помнить, что существует определенный лимит, которого не совсем достаточно, чтобы потом сидеть в компании близких и друзей, вспоминая все прелести путешествия и при этом попивать мамахуану. К тому же, перевозка стеклянных бутылочек имеет определенные сложности. Поэтому обычно люди везут с собой сухой субстрат, ограничений на который нет, а ром докупают дома.
Настоящая мамахуана содержит в себе около двенадцати ингредиентов, если не считать алкоголь. Каждый компонент внимательно собирается и подготавливается знающим целителем. Поэтому, если вы не доминиканский знахарь, лучше не экспериментируйте и не ставьте опыты на себе, друзьях или близких.
Неправильное смешение или подготовка составляющих чреваты отравлением. Кроме того, правительство обязало всех, кто так или иначе готовит мамахуану, иметь медицинскую лицензию.
Состав мамахуаны
Целебные свойства мамахуаны объясняются ее редким составом: большинство растений, необходимых для ее изготовления, в России не растут. Поэтому без покупки оригинальной доминиканской травяной смеси сделать мамахуану невозможно.
В состав истинной мамахуаны входят:
- красным вином (джином, виски) – 1 л,
- качественным ромом – 0,7 л,
- натуральным медом – 0,3 л,
- стеклянной банкой или бутылкой вместимостью не менее 1 л.
Рецепт приготовления мамахуаны состоит из 3 этапов.
-
Этап 1 (Curar). Очищение
Носит подготовительный характер и длится около месяца. Пренебрегать им не стоит, так как без него нет настоящей мамахуаны.
- Готовая основа засыпается в стеклянный сосуд и заливается красным вином.
- Далее емкость необходимо плотно закрыть и интенсивно встряхнуть около семи раз. Оставить в неосвещенном прохладном месте на месяц.
- По истечению срока слить вино (употреблять его уже нельзя!).
При необходимости вместо красного вина можно использовать водку, джин, ром, коньяк (более крепкий алкоголь). Тогда очищение протекает быстрее (это зависит от того, сколько градусов в заменителе), но уже в две стадии.
- Во время первой стадии основу заливают заменяемым напитком, встряхивают, дают постоять в темном месте 5 дней. Далее алкоголь сливают, а основу заливают красным вином.
- Сосуд снова ставят в сухое неосвещенное место, но уже на 2-3 недели. По истечению срока жидкость сливают.
Травяную смесь просеивают через сито и бережно отжимают: она приобретает нежный розоватый оттенок, смягчается и теряет горечь.
В Доминикане считается, что красное вино забирает все плохие свойства, тем самым освобождая душу мамахуаны.
-
Этап 2 (Мacerar). Дословно «делать настой»
- В вымоченные травы добавляют 3 части меда и 7 – выбранной алкогольной основы (ром, коньяк, виски). Вкус регулируется за счет изменения соотношения частей.
Кому нравится сладость – используйте больше меда, кто предпочитает крепость – делайте ставку на ром. Классический состав мамахуаны имеет соотношение 3:4:3 (мед, вино, ром).
- Вино с ромом перемешивается до однородного состояния, далее добавляются специи. К слову, водку для мамахуаны не советуют, так как она способна испортить экзотический вкус.
- Готовую смесь перетряхнуть и дать ей настояться 5 дней в прохладном месте.
-
Этап 3 (Añejar). Он же «выдержка»
После того, как смесь настоялась, ее переливают в чистую емкость, а растительные составляющие отжимают и просушивают (их можно применить при последующих приготовлениях еще около 20-30 раз, индикатор негодности – черный оттенок корней).
С рецептом приготовления мамахуаны можно экспериментировать, добавляя в него любые понравившиеся вам специи.
Кроме того, не обязательно покупать именно смесь в пакетиках. В бутылочках имеется уже очищенный состав, что значительно упрощает процесс приготовления. Достаточно сразу добавить ром с медом и выдержать напиток 7 дней (жидкость также сливается, а травы просушиваются в целях многократного использования).
Мамахуану нужно пить понемногу, разбавляя соками либо добавляя в тропические коктейли. Если же вы хотите употреблять ее в чистом виде, то разливайте по маленьким стопкам и добавляйте колотый лед.
Отзывы уже опробовавших мамахуану домашнего приготовления говорят, что она ничем не отличается от оригинальной.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!