Бехеровка: как правильно и с чем пить ликер

Самым знаменитым алкогольным напитком Чехии и фактически визитной карточкой этой страны является Бехеровка – травяной ликер, производимый в Карловых Варах. В шутку и из-за своей огромной популярности Бехеровка была названа тринадцатым целебным источником Карловых Вар.

Сначала Бехеровка задумывалась как лекарство от расстройств желудка, но настойка быстро перешла в группу знаменитых алкогольных напитков. Бехеровка обладает неповторимым вкусом и ароматом, а ее оригинальный рецепт известен только на заводе, где производится напиток.

История возникновения напитка

Бехеровка была создана деловым и предприимчивым фармацевтом, Йозефом Бехером. Йозеф был владельцем гостиницы «Три жаворонка», приносившей ему хорошие средства. Одним из постояльцев этой гостиницы оказался как-то граф Плеттенберг-Миттинген, английский судья.

Граф приехал в Карловы Вары с целью поправить расшатанное здоровье. В поездке его сопровождал лекарь Фробриг. Хозяин гостиницы и фармацевт Йозеф Бехер и лекарь Фробриг стали приятелями, они делились друг с другом рецептами, вместе делали травяные настойки. Покидая гостиницу, Фробриг оставил Бехеру обрывок бумаги, на котором был написан рецепт настойки.

Бехер счел, что производство новой лечебной настойки может быть очень выгодным и начал эксперименты с оставленным рецептом. В результате проб и ошибок Бехер определил оптимальный рецепт необычного напитка, который он назвал лечебной настойкой от болезней желудка и нервных расстройств.

Производство напитка было организовано впервые в 1807 году. Бехер назвал свое лекарство «English Bitter» в честь своего друга и коллеги Фробрига. Через некоторое время настойка была переименована: по всей видимости, Бехеру хотелось, чтобы она носила и его имя, ведь он приложил немало трудов для создания нового лекарственного средства.

Настойка стала называться «Original Karlsbader Becher bitter» (Оригинальный битер Бехера из Карлсбада). А уже впоследствии название было еще сокращено до Бехеровки.

Перед смертью Йозеф Бехер передал рецепт настойки своему сыну Йоганну. В 1841 году младший Бехер всерьез занялся производством настойки. Он сменил оборудование на заводе на новое, обновил упаковку напитка, который с этого времени стал выпускаться в фирменных бутылках. Мудрый Йоганн поручил своему шурину Карлу Лаубу сделать дизайн бутылки для оригинального напитка.

От Йоганна Бехера рецепт и семейное дело в 1890 году перешли к его сыну, Густаву, который продолжил бизнес, вновь усовершенствовав оборудование и зарегистрировав торговую марку «Бехеровка». В 1901 году руководство компанией принял брат Густава. В это время уже началось активное продвижение напитка, в отдельных странах появились филиалы, куда поставлялась Бехеровка.

Состав Бехеровки и ее производство

Рецепт Бехеровки держится в секрете, он передается только по мужской линии в семье Бехера. И уникальность напитка придает ему еще большую славу и популярность.

Общий принцип приготовления напитка известен, но никто не знает, сколько в точности трав и в каком количестве идет на приготовление напитка. Любители и ценители спиртного уже не раз пытались создать рецепт Бехеровки, но если вкус и получался немного близким, то ликера подобного оригиналу еще никто не сделал.

1. В бокал наливаем Бехеровку и лимонный сок.
2. С помощью ножа или ложки вливаем в этот же стакан тоник.
3. Очень аккуратно перемешиваем компоненты в стакане с помощью барной ложки.
4. Перед подачей напитка его нужно украсить цедрой лимона, вставить в стакан трубочку.

• «Бехефрут»

Данный напиток имеет удивительно красивый цвет и тонкий вкус. Он делается с добавлением сока грейпфрута, с использованием минеральной воды, которая немного смягчает привкус ярких цитрусовых, снижает градус алкоголя и утоляет жажду.

Для приготовления коктейля «Бехефрут» требуется 30–40 мл. Бехеровки, 140–160 мл. минеральной воды, 140–160 мл. сока грейпфрута (необходим свежевыжатый сок), около 5–7 гр. сахарного песка, около 8 шт. льда в кубиках.

Этапы приготовления:

1. В шейкер наливаем Бехеровку, грейпфрутовый сок, добавляем сахар.
2. Все перемешиваем до полного растворения сахарного песка.
3. Далее в высокий бокал выкладываем лед и заливаем полученный состав с соком.
4. В стакан, в имеющееся свободное пространство, добавляем минеральную воду, аккуратно вливая ее тонкой струйкой.
5. Очень аккуратно перемешиваем компоненты в стакане с помощью барной ложки.
6. Украшаем стакан долькой грейпфрута и опускаем в напиток трубочку.

• «Бехерита»

Этот коктейль является очень освежающим, он отлично утоляет жажду благодаря тонкому и удивительному сочетанию текилы и Бехеровки. Он более сложен в приготовлении, однако полученный напиток порадует гурманов тонким вкусом.

Для приготовления коктейля «Бехерита» требуется 30–40 мл. Бехеровки, 55–65 мл. серебряной текилы, 55–65 мл. нектара персика, 8–10 мл. яичного белка, 20–25 мл. холодной воды, около 120–140 гр. колотого льда, а также 30–40 гр. сахарного песка.

Этапы приготовления:

1. Доводим воду до кипения в кастрюльке.
2. Всыпаем в закипевшую воду сахарный песок и размешиваем воду до его растворения.
3. Как только сладкая вода снова закипит, уменьшаем огонь и на слабом огне варим сахарный сироп 4–5 минут, убирая ложкой появляющуюся пенку и интенсивно размешивая жидкость.
4. Снимаем сироп с огня и остужаем.
5. В шейкер помещаем ликер, текилу, персиковый нектар и яичный белок.
6. Тщательно все перемешиваем в шейкере.
7. Вливаем в шейкер остывший сахарный сироп и снова перемешиваем все.
8. Бокал наполняем до верха льдом и заливаем полученной жидкостью.
9. Опускаем в коктейль трубочку. Напиток готов!

• «Хулиган»

Скорее всего, название данного коктейля связано с его опьяняющими свойствами и соответствующим поведением людей, потребляющих данный напиток.

По вкусу напиток очень приятен: травяной привкус и легкая горчинка смешиваются с ароматом колы и при увеличении градуса напитка за счет абсента и водки чувствуются по-особенному.

Для приготовления коктейля «Хулиган» требуется 25–35 мл. Бехеровки, 25–35 мл. абсента, 25–35 мл. водки, 140–160 мл. колы, около 110–120 г. льда в кубиках и одна долька апельсина.

Этапы приготовления:

1. Берем высокий бокал и до самого верха заполняем его льдом.
2. На лед сверху выливаем абсент, водку, Бехеровку, колу в указанном количестве, строго соблюдая последовательность ингредиентов.
3. Спустя пару минут, осторожно перемешиваем ингредиенты при помощи барной ложечки.
4. Бокал украшаем с помощью дольки апельсина и опускаем в него трубочку.

• «Лавина»

Данный вид коктейля является горячим, его можно уподобить глинтвейну. Бехеровка, сама по себе не употребляющаяся в теплом виде, вместе с красным вином и лимонным соком становится новым теплым напитком, очень ароматным и вкусным.

Для приготовления коктейля «Лавина» требуется 45–55 мл. Бехеровки, 10–15 мл. свежего лимонного сока, 120–130 мл. полусладкого красного вина (можно взять и полусухое), 15–20 мл. растопленного меда, палочка корицы и одна щепотка молотой корицы.

Этапы приготовления:

1. В кастрюльку заливаем вино, ликер и лимонный сок.
2. Подогреваем данную смесь, при этом постоянно ее помешивая. Но смесь нельзя доводить до кипения.
3. Делаем огонь слабым и добавляем в кастрюльку мед и щепотку корицы.
4. Мешаем все и держим на огне еще около минуты.
5. Подаем коктейль в небольших чашечках или высоких бокалах, перед подачей украшаем палочкой корицы.

• «Рождественский пунш»

Этот коктейль особенно понравится дамам, так как он не слишком крепкий и имеет приятный аромат и сладковатый вкус.

Для приготовления коктейля «Рождественский пунш» требуется 45–55 мл. Бехеровки, 90–100 мл. молока, одно куриной яйцо, 1 долька горького шоколада, 10–15 гр. сахарной пудры.

Этапы приготовления:

1. В емкость помещаем ликер и молоко, разбиваем туда куриное яйцо, добавляем сахарную пудру.
2. Тщательно взбиваем все компоненты миксером или венчиком до получения однородной массы.
3. Переливаем все в высокий бокал.
4. Украшаем полученный напиток стружками горького шоколада.

• «Малыш Бехер»

Этот коктейль является вариантом коктейля «Бетон». Отличается он от «Бетона» тем, что содержит меньше горечи, так как Бехеровка при его приготовлении смешивается со спрайтом.

Для приготовления коктейля «Малыш Бехер» требуется 25–35 мл. Бехеровки, 25–35 мл. водки, 130–140 мл. спрайта, около 150–160 гр. колотого льда.

Этапы приготовления:

1. Наполняем высокий бокал льдом.
2. Заливаем Бехеровку, водку и спрайт.
3. Перемешиваем содержимое бокала барной ложечкой. Напиток готов!

В Чехии есть несколько разновидностей Бехеровки, но для создания коктейлей используют исключительно оригинальный напиток с 38% спирта, если, конечно, в рецепте приготовления коктейля не указано другое.

Отзывы о Бехеровке

Валентина, 65 лет. Я пенсионерка, разумеется, есть разные сложности со здоровьем, в том числе с давлением, пищеварением. Мне порекомендовали принимать Бехеровку. Стала пить ее по 30 мл. в день перед чаем. И самочувствие значительно улучшилось. Желудок стал работать лучше, печень не болит, прошли отеки и головные боли. Отличный напиток, это даже не ликер, а бальзам. Спасибо его создателям.

Иван, 33 года. Бехеровка – очень приятный напиток с сильным запахом трав, гвоздики. Если напиток охладить, то запах исчезает, но я считаю, что этот аромат можно и не скрывать, так как крепость у напитка не такая уж большая. Теплая Бехеровка сладковатая, сначала немного обжигает, чувствуется аромат и вкус грейпфрута, гвоздики и рябины. Пьется ликер небольшими глотками. Если Бехеровку остудить, то вкус будет более сладким, и цитрусовая горечь проявляется по-другому. Очень нравится данный ликер, так как он сделан на основе трав.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!