Народный-метод.ру

Специи и пряности - это не только вкус и аромат ваших блюд, но и польза для здоровья.

28 апреля 2013 Категории: Стряпня Комментарии (0)

Специи и пряностиСпеции добавляют в кушанья для улучшения вкуса и аромата с древнейших времен. Еще наши далекие предки, как только научились готовить мясо на огне, начали приправлять его диким чесноком, а позже - веточками розмарина. Ароматные пряности когда-то даже влияли на судьбу стран, потому что некоторые из них были дорогими и считались очень ценными. Так, к примеру, в средние века черный перец продавали в аптеках на очень точных весах. Таперь же можно зайти в любой магазин специй и купить все что душе угодно в любых количествах.

 

В кулинарии можно заменить соль тимьяном, розмарином, орегано, петрушкой и чесноком. Они полезны для здоровья, придают бодрости, улучшают самочувствие и помогают сохранить естественный вкус продуктов. Даже бороться с простудой можно не таблетками, а употребляя названные специи. Эфирные масла, которые входят в них, борются с простудой быстро и эффективно. 

 

Существует много видов разных специй, пряностей и приправ. Их изысканный аромат и вкус позволяет присоединиться к разным кухням народов мира. В Китае считают, что мясо должно быть сладковатым, поэтому добавляют в мясные и рыбные кушанья смесь из аниса, укропа, гвоздики, корицы и корня кардамона, взятых в равных пропорциях. Кстати, полезно вместо сахара употреблять корицу. Она помогает снизить уровень сахара в крови, повышает эффективность инсулина и антиоксидантной защиты, а также улучшает зрение. «Согревающие» специи (корица, имбирь, гвоздика, перец) способны понижать артериальное давление у гипертоников. А гвоздика улучшает настроение, помогает при головных болях простудного происхождения. Полезно добавлять в кушанья розмарин, который имеет не только антиоксидантные свойства, но и способен предотвращать развитие онкозаболеваний. При боли в спине нужно употреблять больше куркумы. Она активно снимает воспаление. Все, чем мы приправляем наши блюда, может принести пользу здоровью. К пряностям принадлежат высушенные части растений, которые применяют не только в кулинарии, но и в медицине и парфюмерии. Специи - вкусовые и ароматические вещества, которые улучшают вкус кулинарных изделий. А приправы - это все, чем сдабривают пищу после приготовления. Это не только перец и соль, но и кетчуп, майонез, разные соусы. Приправы содержат много необходимых для организма микроэлементов. 

 

Иногда мы даже не задумываемся над тем, что совсем недавно самыми потребляемыми были такие приправы, как лук, чеснок, хрен, укроп, петрушка, перец, горчица, гвоздика и некоторые другие. Они хорошо удовлетворяют наши вкусы и доныне, и все же сегодня мы используем самые разнообразные специи и пряности, благодаря которым имеем возможность наслаждаться более изысканными ароматами. В мясо добавляем кориандр и базилик, чтобы подчеркнуть его вкус; в овощи - имбирь и орегано; для риса хорош шафран, который предает ему тонкий аромат. Благодаря использованию разнообразных специй блюда приобретают изысканный вкус, возбуждают аппетит.

 
  • Поделиться ссылкой с друзьями:


Поиск

Google